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酱爆鸡丁-分解七项酱爆流程

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:主料:鸡胸肉或鸡腿肉400克辅料:黄瓜半根;大葱白少许;鸡蛋一个调料:甜面酱5茶匙;海鲜酱一茶匙;番茄沙司一茶匙;白糖3茶匙;料酒一汤匙;酱油;淀...

酱爆鸡丁-分解七项酱爆流程

主料鸡胸肉或鸡腿肉400克

辅料黄瓜半根;大葱白少许;鸡蛋一个

调料甜面酱5茶匙;海鲜酱一茶匙;番茄沙司一茶匙;白糖3茶匙;料酒一汤匙;酱油;淀粉;鸡汁少许

1.先看看原材料

鸡胸切成1厘米见方的肉丁;黄瓜去皮切成比鸡胸小的丁,葱白切片。

酱爆鸡丁-分解七项酱爆流程

2.鸡胸码味上浆

400克鸡胸,加入一汤匙料酒;一茶匙甜面酱;反复抓匀入味。

然后,向鸡胸中打水,大约3汤匙。直到碗内没有剩余的水。

最后,打入半个鸡蛋液;一汤匙干淀粉抓匀上浆。

酱爆鸡丁-分解七项酱爆流程

3.滑油

锅中放宽油,大约是鸡丁的二-四倍,油温在100-120度时,滑入鸡丁,先不要动。

待淀粉凝固,用筷子划散,鸡丁变色时捞出,控油备用。

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